黑龙江鸡东县兴农镇发生自制酸汤子食物中毒：全家遭殃！

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冰箱的出现，让人们存储食物方便了很多，暂时吃不完的食物，可以放在冰箱里，食物就没那么容易变质。然而，食物毕竟是有保质期的，即便是冰箱，放久了也还是会坏的。

吃变质的食物对身体伤害很大，这是人所共知的。然而有些人却不信邪或不以为然，认为吃点没关系，特别是以前的人，连吃的都没有，什么都吃，也没事的，甚至还拿出以前的说辞：“不干不净，吃了没病”。

真是这样的吗？肯定不是的，变质的食物是吃不得的，特别是一些含毒素很高的变质食物，吃了不仅会坏肚子，更会伤害人命的。何况现在又不是食物短缺的年代，何必拿生命犯险呢。

近日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一社区王某家就发生一起吃变质食物引发的悲剧。10月5日，王某及其亲属9个人在家聚餐，共同使用了已经放在冰箱冷冻一年的自制酸汤子。

之后，就出了其家人中毒的事故了。当地公安机关通过现场提取去检测，未查出剧毒类、农药类、鼠药类等有毒物质，排除了人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。而王某一家正是吃了冷冻一年的自制酸汤子。

截至目前，在王某家聚餐的9人中，已经有7人因抢救无效死亡，2人还在抢救当中。这是一个悲剧，是惨痛的教训。类似的悲剧以前有曾发生，2015年春节期间，辽宁一家四口人疑似吃了发霉后的酸汤子，在30小时呢相继离世。

勤俭不是错，但发霉食物真的吃不得，这样不叫勤俭，而是拿生命开玩笑。受黄曲霉菌污染的食物不能吃，黄曲霉素是目前发现最强的致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。

就是这么毒的一个东西，为什么还有人敢以身试毒呢？无非就是认为放在冰箱里的东西不会坏。却忘记了冰箱是能冷冻冷藏食物，但那都是短期的，任何食物都是有保质期的，放久了都会变质坏掉的。

即便想要节省，那在烹饪前一定要把食物上霉烂、长毛的及时丢掉。不要用水洗掉或者只是切掉霉变的部分，因为黄曲霉素的污染的食物中分布不均匀，没有霉变的部分也可能含有毒素，而它的毒性又非常强烈。

现在毕竟不是食物短缺的年代，尽量不要去囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，发现包装不干净，已破损，就不要购买。买回家也不要保存太久。

从生产环节，一定要严格按照国家食品安全标准来做，不要违规操作。某些企业生产的东西，产品出来了，产品的生产日期还没到，真是滑天下之大稽，然而这却是真实存在的。食品安全重于泰山，那是关乎人的性命的。

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